Cozonaci moldovenesc tradițional ❣

• REȚETĂ !

Ingrediente

• -1 kg de faina buna, uscata (tip 000)
• -20 galbenusuri de la oua mari sau mai multe daca sunt oua mici
• -300 g zahar
• -100 ml ulei
• -100 g unt gras de tara sau cu 80% grasime
• -lapte gras, cam 200-250 ml depinde cat cere faina
• -1 baton vanilie (sau alte arome preferate)
• -coaja de la o lamaie proaspat rasa
• -1 lingurita rasa sare
• -14 g de drojdie uscata sau 40 g proaspata
• -100 g lapte batut, iaurt sau chefir gras
• -1 lingura untura (optional)
• -miez de nuca, stafide, cacao, fructe confiate + zahar pentru umplutura

Cum se face reteta traditionala de cozonac moldovenesc?

La bunica la tara, pregatirile pentru cozonac incepeau cu cateva zile inainte. Se pregatea faina si se tinea la caldura, se cernea de cateva ori pe zi, sa fie uscata si aerisita. Cum se verifica daca faina este buna de cozonac? Se ia un pumn de faina, se strange pumnul si apoi se desface: daca ramane ghilimot strans – faina e umeda, nu e buna de cozonac, daca se imprastie, e foarte buna, e uscata si va iesi cozonacul pufos.

Cozonac moldovenesc traditional (reteta pas cu pas)

Toate cele necesare pentru cozonac se aduc la cald, sa fie la aceeasi temperatura toate, altfel „se taie” cozonacul. Ouale se separa de seara, galbenusurile se amesteca cu sare si se bat putin cu o lingura de lemn (nu metal) si se lasa, acoperite, pana a doua zi (sau macar 30 de minute daca e graba mare, ca la noi, la oras ), ca sa se „roseasca” – iar culoarea va fi intensa si absolut minunata!

Cum se framanta cozonacul moldovenesc traditional?

Si-acum, sa purcedem la facut cozonacul moldovenesc traditional. Faina se cerne din nou (in albie de lemn la bunica, in lighean din plastic la noi, orasenii – dar nu metal). Se clocotesc 100 ml lapte si se opareste 1 lingura de faina (se toarna laptele, amestecand cu o lingura de lemn, sa nu faca cocoloase) si se lasa la racit. Daca aveti drojdie proaspata, o frecati cu o lingurita de zahar, pana devine fluida, ca o smantana, apoi adaugam 50 ml lapte caldut si putina faina, amestecand pana devine ca un aluat de clatite (ca o smantana). Se acopera si se lasa sa creasca, dar nu mai mult de 15 minute – atentie mare!

Cozonac moldovenesc traditional (reteta pas cu pas)

Laptele se pune pe foc impreuna cu zaharul si batonul de vanilie (taiat in 2 pe lung si se scot semintele, care se adauga si ele) se amesteca pana se topeste zaharul complet. Va recomand sa folositi doar 300 ml lapte si apoi vedeti daca mai este nevoie sau nu. Daca folositi drojdie uscata, aceasta se amesteca direct cu faina, nu se face plamada. Untul se amesteca cu lingura de untura si se topesc usor.